ビーツのおからサラダサンドイッチ

こんにちは。えだママです。

以前世界のビーツのサラダ(世界のビーツのサラダ〈ロシア・北欧〉世界のビーツのサラダ〈その他の国〉)を作ったときにも感じたのですが、ビーツとじゃがいもってよく見る組み合わせ。そこでポテトサラダをおからサラダに置き換えて作ってみたらどうかしらんと思ってビーツのおからサラダでサンドイッチを作ってみました。

今回はヨーグルトは豆乳ヨーグルト、マヨネーズはカロリーハーフのものを使っています。野菜はルッコラを合わせてみました。野菜以外だと厚切りベーコンやゆで卵なども合うと思います。お好みの食材を挟んで召し上がれ。

材料(4個分)
・おから・・・100ℊ
・ビーツ水煮・・・50ℊ
・ヨーグルト・・・50ℊ
・マヨネーズ・・・大さじ2(約30ℊ)
・好みできゅうりのピクルス
・好みの野菜・具材
・8枚切り食パン・・・4枚

作り方
1.ビーツはスライサーで千切りにし(または包丁でも)、きゅうりのピクルスは刻みます

2.ボウルに1、おから、ヨーグルト、マヨネーズを加えて混ぜます。味見して味を調えてください

3.食パンの上に塗り、具材をのせて挟み、しっかり押さえてから半分に切ります

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