フランスのサラダ2種

フランスのサラダを2種作ってみました！

作ってみたのは
・キャロット・ラべ
・リヨン風サラダ
です。

キャロット・ラぺ Carrot Lape

フランスではスーパーのお惣菜コーナーからレストランまでどこにでもある定番のサラダです。レモン汁を使うとやわらかく優しい味わいになりますが、もっとキリッとした酸味が欲しい方はワインビネガーなど酢を使ってみてください。

また、ディジョンマスタードを加えると奥行きのある味わいになりますが、なくても十分美味しいです。それにしてもパセリが入るとニンニクも入れたくなるのは私だけでしょうか。

材料（2～3人分）

分量は目安です。お好みで加減してください。

にんじん	2本（約300g）
オリーブ油	大さじ1
レモン汁	小さじ1と2分の1
塩	小さじ2分の1
黒こしょう	少々
ディジョンマスタード	小さじ2分の1
イタリアンパセリ（みじん切り）	適量

作り方

１．にんじんを千切りします。

２．残りの材料を加え、よく混ぜ合わせます。

３．冷蔵庫に一晩置いて味をなじませます。

リヨン風サラダ　Lyonnaise Salad

フランスの昔からあるサラダで、『サラダの歴史』（ジュディス・ウェインラウヴ著　田口未和訳）によれば17～18世紀にリヨンのシルク工場の労働者が食べていたそうです。通常フリゼ（別名カーリーエンダイブ。エンダイブには数種類ありますが、日本で単にエンダイブといえばこれのことですね）が使われますが、普通のレタスでも。材料3つで簡単に作れますし、ベーコンと卵が食欲をそそり野菜がもりもり食べられるサラダです。

またこのサラダにはポーチドエッグをのせますが、ポーチドエッグを成功させるためには新鮮な卵が必要です。エンダイブを手に入れたあかつきには卵を買うのもお忘れなく！古い卵の場合は半熟卵か温泉卵にすればOKです。ドレッシングの油・ビネガーはお好みのものを使ってください。

材料（2～3人分）

分量は目安です。お好みで加減してください。

サラダ
エンダイブ	2分の1個
ベーコン	3枚
新鮮な卵	人数分
ドレッシング
サラダ油	小さじ6
白ワインビネガー	小さじ1と2分の1
塩	1㏄スプーン1杯（小さじ4分の1弱）
黒こしょう	少々
ディジョンマスタード（お好みで）	1㏄スプーン1杯