うど初調理の備忘録

お隣りさんに「農家の方にたくさんいただいたから」とうどをおすそ分けしていただきました＼(^o^)／

でも私、うどって料理したことありません。何にしたら美味しいのでしょう？「酢味噌をつけたり、きんぴらにするんですって」ということだったので、早速酢味噌和えときんぴらを作ることにしました！

うどの酢味噌和え

いただいた4本のうち太いもの2本を使って作りました。

作り方

１．ボウルに酢水を用意する。うどはすぐに茶色に変色してしまうので、切ったらすぐ酢水に浸けます。食べるときも食べる直前に酢水から取り出します。酢水の分量は適当ですが、大体水4～5カップに酢大さじ1～2くらいで作りました。

２．うどの皮をむき、細く切り、切ったそばからすぐに酢水に浸ける

３．食べる直前に酢水から取り出し、酢味噌をつける

ちなみにゆずも一緒にいただいたので、酢味噌ではなくゆず味噌にしました。

ゆず味噌は、ゆず1個分の果汁（大さじ1～2くらい）、白みそ50ℊ、砂糖小さじ1、水大さじ1と2分の1を混ぜて作りました。ちょうど家にブロッコリーもあったので、ブロッコリーも蒸しゆでして一緒にいただきました。

うどのきんぴら

材料

・うど・・・2本
・豚小間切れ肉・・・120ℊ
・しらたき・・・1袋（180ℊ）
・いりごま
・砂糖、醤油、油、塩

作り方

１．うどは洗い皮ごと細長く切る（きんぴらごぼうの要領）。豚肉としらたきもそれぞれ食べやすい大きさ・長さに切る

２．フライパンに油をひき火にかける。豚肉を入れて塩をふり軽く炒める

３．うどとしらたきを加えて炒める

４．砂糖・醤油各大さじ2分の1を加えて炒める

５．最後にいりごまをふる

油は何でもいいですが、うどの香りを生かすべく今回はなたね油（サラダ油）を使いました。梅肉炒めにしても美味しそうだなと思いました。

うどを初めて食べた感想

香りがよくシャキシャキ食感が美味しかったです。「うどの大木」なんていいますが、実際は繊細でスマートな野菜だなぁという感想を持ちました。なんでそんなことをいわれるのかしらと調べてみると、うどは木のように長くなるけれど、柔らかすぎて材にならず使い物にならないから、とのことです。まさに野菜界の優男ですなぁｗ